CÁ HANH

Cá hanh là cá gì?

Cá hanh là tên gọi quen thuộc miền Trung của cá tráp — dòng cá biển mình dày, ít xương dăm, thịt ngọt và ít tanh. Vị nhẹ nên con cá này nấu canh chua hay nấu lẩu đều vừa miệng, người kén ăn cũng thấy dễ chịu.

Mua ở đâu & quy cách

Cá hanh nhà mình lấy ở vùng biển Ninh Chữ – Ninh Thuận, đánh bắt theo chuyến nên nguồn không đều quanh năm. Cá thường về loại nguyên con từ khoảng 1,5kg trở lên, cỡ này vừa đẹp để nấu lẩu hoặc kho cho cả nhà. Vì phụ thuộc mùa biển nên có thời điểm hết hàng — anh chị nhắn Zalo trước để nhà mình báo ngay khi cá về.

Các món ngon từ cá hanh

Từ một con cá có thể làm nhiều món cho bữa cơm đổi vị: lẩu, nấu ngót, hấp, kho bầu và kho me.

1) Lẩu cá hanh

Nguyên liệu: một con cá (từ 1,5kg), 0,5kg bún tươi, một muỗng cà phê ớt bột, ba muỗng cà phê mắm ruốc, bột nêm, 100g dưa hường chua, 100g măng chua, hành lá, ngò gai, rau răm, hành tím, bắp chuối, giá.

Cách làm: cá rửa sạch, phi thơm hành tím rồi ướp cá với hành phi, bột nêm, tiêu, ớt bột, mắm ruốc chừng 15 phút cho thấm. Cho cá vào nồi nước xăm xắp, nấu khoảng 15 phút rồi thêm dưa hường chua, măng chua và một lít nước; nước sôi thì nêm lại cho vừa ăn. Rắc hành lá, ngò gai, rau răm; dùng nóng với bún, bắp chuối và giá.

2) Nấu ngót

Món nấu ngót vị thanh, ít gia vị, hợp bữa cơm ngày thường. Cá cắt khúc, nấu với cà chua và thơm (dứa), thêm hành ngò là được nồi canh ngọt nước, dễ ăn.

3) Hấp

Hấp giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt cá. Hấp cùng hành, gừng và vài lát ớt; canh vừa chín tới để thịt còn mềm, thơm mà không bị khô.

4) Kho bầu

Kho bầu là món dân dã miền biển: cá kho vừa thấm rồi cho bầu vào, bầu hút vị cá nên ăn rất đưa cơm.

5) Kho me

Vị chua nhẹ của me làm miếng cá đậm đà, ăn kèm cơm nóng rất hợp những ngày trời mưa.

Sản phẩm thay thế đang có hàng

Trong lúc chờ cá hanh về, anh chị có thể tham khảo vài loại cá biển đang có sẵn, cách nấu tương tự:

• Cá dứa tươi Cần Giờ – hợp nấu canh chua, kho tộ.
• Cá hồng chuối biển Phan Thiết – cá nguyên con, hấp hoặc nấu lẩu đều ngon.
• Cá thu câu Côn Đảo – thịt chắc, kho hoặc chiên đều hợp bữa cơm.

Câu hỏi thường gặp

Vì sao cá hanh hay hết hàng?
Cá phụ thuộc mùa và chuyến biển nên nguồn không ổn định, có thời điểm không có sẵn.

Món nào dễ ăn, ít tanh nhất?
Hấp và nấu ngót thường vị nhẹ, hợp gia đình có trẻ nhỏ và người lớn tuổi.

Khi có hàng lại thì đặt thế nào?
Anh chị gọi hoặc nhắn Zalo 0909.936.248, nhà mình báo ngay khi cá hanh về.