Thịt cừu làm món gì ngon? Làm sao để thịt cừu không bị hôi và giữ được độ mọng nước? Đây là những trăn trở lớn nhất của nhiều chị em nội trợ khi muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Thực tế, thịt cừu tươi là loại thực phẩm thượng hạng, giàu kẽm và sắt. Chỉ cần nắm vững vài bí quyết sơ chế và cách canh nhiệt độ chuẩn xác, bạn hoàn toàn có thể biến gian bếp nhà mình thành một nhà hàng 5 sao.
Cùng Nhà đặc sản nắng gió khám phá ngay tuyệt chiêu chế biến thịt cừu ngon bất bại dưới đây!
1. Bí quyết sơ chế: Cách khử mùi hôi thịt cừu cực chuẩn
Nhiều người e ngại món cừu vì mùi đặc trưng (mùi gây). Tuy nhiên, nếu bạn mua đúng thịt cừu Ninh Thuậntươi ngon, mùi này rất nhẹ. Để khử hoàn toàn mùi gây mà không làm mất đi vị ngọt nguyên bản, bạn hãy áp dụng 1 trong 3 cách sau:
-
Dùng gừng và rượu trắng: Giã nát 1 củ gừng, trộn cùng 2 muỗng canh rượu trắng. Xoa đều hỗn hợp lên tảng thịt cừu, để khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh. Thấm thật khô trước khi nấu.
-
Dùng giấm hoặc chanh: Pha loãng giấm hoặc nước cốt chanh vào nước lạnh, ngâm thịt cừu khoảng 10 phút, mùi hôi sẽ bị đánh bay hoàn toàn.
-
Ướp với thảo mộc (Cách của đầu bếp Âu): Sử dụng tỏi đập dập, lá hương thảo (rosemary) hoặc cỏ xạ hương (thyme) chà xát lên thịt. Tinh dầu từ thảo mộc không chỉ khử mùi mà còn tạo hương thơm cực kỳ quyến rũ.
2. Top 3 cách chế biến thịt cừu ngon, giữ trọn độ mọng nước (Juicy)
2.1. Phi lê cừu áp chảo bơ tỏi (Lamb Steak)
Phần thịt phi lê (tenderloin) hoặc sườn non là phần mềm nhất, thích hợp tuyệt đối cho món áp chảo.
-
Nguyên liệu: Phi lê cừu tươi, muối hồng, tiêu đen, bơ nhạt, tỏi nguyên tép, nhánh hương thảo tươi.
-
Cách làm:
-
Ướp thịt với chút muối và tiêu đen trong 5 phút.
-
Làm nóng chảo gang với chút dầu oliu, cho thịt vào áp chảo lửa lớn (high heat) khoảng 2 – 3 phút mỗi mặt để khóa nước ngọt bên trong. Mức chín hoàn hảo nhất là Medium-Rare (lõi thịt còn hồng đào).
-
Thêm bơ nhạt, tỏi đập dập và hương thảo vào. Dùng thìa rưới liên tục phần bơ chảy lên miếng thịt tro
Thịt cừu Ninh thuận -
ng 1 phút cuối.
-
Gắp thịt ra thớt, để thịt “nghỉ” 5 phút trước khi thái để nước thịt không bị chảy ra ngoài.
-
2.2. Sườn cừu nướng tảng đút lò
Món ăn sinh ra để dành cho những bữa tiệc BBQ cuối tuần rộn rã.
-
Cách làm: Xoa đều dầu oliu, mù tạt vàng, muối, tiêu, và tỏi băm lên toàn bộ tảng sườn cừu. Bọc kín bằng giấy bạc, nướng chậm ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 1.5 tiếng để thịt mềm rục từ bên trong. Sau đó, mở lớp giấy bạc ra, tăng nhiệt độ lên 200°C nướng thêm 10 phút để lớp vỏ ngoài xém vàng, giòn rụm.
2.3. Thịt cừu hầm rau củ mặn mà
Sử dụng phần bắp cừu hoặc thịt vai có chút gân để hầm sẽ mang lại kết cấu mềm dẻo, tan trong miệng.
-
Cách làm: Áp chảo nhanh các mặt của thịt cừu cho xém vàng. Đem hầm lửa nhỏ liu riu cùng cà rốt, hành tây, cần tây và nước dùng xương (hoặc rượu vang đỏ) trong 2.5 – 3 tiếng. Nước hầm sệt lại sánh quyện, ăn kèm bánh mì nướng giòn là ngon “quét sạch” đĩa.
3. Mua thịt cừu tươi Ninh Thuận ở đâu ngon, uy tín tại TP.HCM?
Nguyên liệu quyết định đến 80% độ thành công của món ăn. Dù bạn có nắm trong tay bí quyết xịn đến đâu nhưng chọn phải thịt trữ đông lâu ngày, bơm nước thì món ăn sẽ bị bở và nhạt vị.
Tại Nhà đặc sản nắng gió, chúng tôi tự hào cung cấp dòng thịt cừu Ninh Thuận tươi mới mỗi ngày. Từng thớ thịt đỏ au, săn chắc, mỡ mỏng trắng ngần, được sơ chế sạch sẽ và hút chân không đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Khách hàng nhận hàng chỉ việc cắt bao bì và chế biến ngay.
Đừng chần chừ biến bữa tối nay thành một buổi tiệc thượng hạng. Đặt hàng ngay hôm nay để nhận những tảng thịt cừu tươi ngon nhất vừa cập bến!
📢 THÔNG TIN ĐẶT HÀNG:
📍 Địa chỉ: 1/2 Chiến Lược, P. Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, TP. HCM.
📞 Hotline/Zalo: 0909 936 248
🌐 Website: dacsannanggio.vn
🏠 Thương hiệu: Nhà đặc sản nắng gió