Nguồn gốc Nắng Gió — đặc sản làm từ vùng nắng cháy, gió rát

Vì sao nắng gió Phan Rang làm nên vị đặc sản?

Phan Rang – Ninh Thuận là vùng nắng nhiều, mưa ít, gió thổi quanh năm. Với người ở nơi khác, đó là sự khắc nghiệt. Với người làm đặc sản, đó lại là thứ trời cho: nắng gắt và gió khô chính là hai thứ làm nên miếng ngon.

Nắng làm cô vị, gió làm ráo mình

Con cá, miếng thịt phơi dưới nắng gắt thì nước rút nhanh, vị ngọt tự nhiên cô lại bên trong, thịt săn mà vẫn dẻo. Gió khô hong ráo mặt ngoài, nên hàng phơi xong không bị hầm hơi, không cần ướp nhiều muối vẫn giữ được lâu. Đó là lý do khô cá dứa nhà mình ít mặn hơn mà vẫn thơm — vị ngọt là của cá, không phải của gia vị.

Phơi mấy nắng là mấy nắng

Nhà mình đếm nắng thật, không nói cho vui. Khô cá dứa 1 nắng phơi đúng một nắng — thịt còn mềm dẻo, ngọt đậm, hợp chiên hoặc nướng ăn liền. Khô cá dứa 3 nắng phơi đủ ba nắng — mình cá săn chắc, để được lâu hơn, gửi đi xa hay gửi kiều bào cũng không cần đá khô.

Chặng đường từ năm 2012

Nắng Gió bắt đầu từ năm 2012, từ mong muốn giản dị: mang hương vị thật của quê vào bữa cơm gia đình người Sài Gòn — và vào những món quà biếu trao gửi yêu thương.

• 2012 — Bắt đầu. Thương hiệu Đặc Sản Nắng Gió ra đời, mang đặc sản miền nắng gió về TP.HCM.
• 2018 — Đi tận gốc nguồn cá. Nhà mình tìm về Cần Giờ – Sóc Trăng, liên kết nuôi trồng và thu mua tận nơi thay vì lấy hàng qua trung gian, để biết rõ con cá từ đâu ra. (Cần Nghĩa xác nhận thêm: tên vùng/hộ nuôi cụ thể có được nêu công khai không — hiện tại chỉ ghi chung "Cần Giờ – Sóc Trăng".)
• 2012 — Mở cửa hàng tại Bình Tân. Địa chỉ hiện tại: 1/2 Chiến Lược, P. Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, TP.HCM.
• 2012 — Thêm thịt tươi Ninh Thuận. Dê, cừu, nai từ chính quê nhà Ninh Thuận về thẳng TP.HCM.
• 2018 — Liên kết sữa dê GMILK.

Nhà mình cam kết những gì