MỰC ỐNG

Mực ống là gì, khác mực lá mực nang chỗ nào?

Mực ống là loài mực thân thuôn dài như cái ống, trong thân có một mảnh sụn trong suốt mỏng như cọng nhựa — dân biển gọi là “cây bút”. Thân rỗng nên đây là loại duy nhất nhồi thịt được, đó cũng là món làm nên tên tuổi của nó.

So với mực lá tươi mình dày thịt giòn, hay con mực nang thân bầu nhiều thịt để làm chả, mực ống thắng ở chỗ mềm ngọt và dễ nấu — sơ chế nhanh, chỉ rút bút với lột màng là xong, hợp bữa cơm hằng ngày.

Mua mực ống ở đâu, quy cách & giá thế nào?

Anh chị ghé cửa hàng 1/2 Chiến Lược, P. Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, hoặc nhắn Zalo 0909.936.248 để nhà mình gửi hình phần hàng đang có.

• Quy cách: mực ống phổ biến 5–7 con/kg. Ngoài ra còn size lớn 2–3 con/kg để nướng, nhồi thịt và size nhỏ hơn cho món xào, nấu lẩu.
• Giá: thay đổi theo size và theo con nước, anh chị nhắn Zalo mình báo giá hàng đang có trong ngày — mình không để giá cứng vì sợ báo sai.
• Mua thêm hải sản tươi: xem cá hồng chuối Phan Thiết hoặc cá bớp câu Phú Quốc.

Mực ống làm món gì ngon?

Thịt mềm ngọt nên mực ống nấu kiểu nào cũng hợp, dưới đây là mấy món nhà mình hay được hỏi nhất:

Nhồi thịt hấp hoặc chiên

Chọn con size lớn, rút bút rửa sạch rồi nhồi thịt bằm trộn nấm mèo, miến, hành tím. Hấp chừng 15 phút cho ngọt nước, hoặc áp chảo cho vàng mặt rồi rưới nước sốt cà. Món này bày mâm cỗ rất được lòng.

Xào chua ngọt

Cắt khoanh, chần sơ rồi xào lửa lớn với dứa, cà chua, hành tây. Nêm nước mắm, đường, chút giấm cho cân vị. Đảo nhanh tay chừng 3 phút là tắt bếp — xào lâu thịt dai mất ngon.

Chiên nước mắm

Chiên vàng trong dầu nóng già, trút bớt dầu rồi thắng nước mắm đường tỏi cho sánh, đảo áo đều. Mặn ngọt bám quanh, ăn cơm hay lai rai đều bén.

Nướng sa tế, nấu lẩu

Con nguyên ướp sa tế nướng than hoa, cháy cạnh thơm lừng. Hoặc thái khoanh nhúng lẩu chua cay — mực chín tới là gắp liền.

Chọn size nào, tránh mua nhầm hàng ngâm nước?

Size 5–7 con/kg là cỡ vừa tay cho bữa cơm gia đình, xào hay chiên đều tiện. Con to 2–3 con/kg thì để dành nướng nguyên con hoặc nhồi thịt cho đẹp mâm.

Nhà mình nói thật: ngoài chợ nhiều nơi ngâm nước cho mực nở, cầm nặng tay mà nấu lên teo lại còn một nửa. Mực ống tươi thì thân săn, da còn ánh nâu chưa bợt trắng, ấn vào đàn hồi chứ không mềm nhũn, mắt trong. Mực ống bên nhà mình cam kết không ngâm nước, không chất bảo quản.

Bảo quản thế nào cho tươi?

Ngon nhất là nấu ngay trong ngày. Chưa dùng liền thì anh chị làm sạch, chia phần vừa mỗi bữa cho vào hộp kín rồi để ngăn đông, giữ được 2–3 tuần. Khi nấu rã đông chậm dưới ngăn mát, đừng ngâm nước nóng — thịt ra nước là mất độ ngọt.

Đặt hàng Đặc Sản Nắng Gió

• Zalo/Hotline: 0909.936.248 — nhắn là gửi hình hàng thật đang có.
• Địa chỉ: 1/2 Chiến Lược, Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, TP.HCM.
• Giao hàng: nội thành TP.HCM trong ngày · Bình Tân & Q.6 miễn phí ship.