Cá Dứa Tươi Cần Giờ

Cá dứa là cá gì, sao dân sành lại chuộng?

Cá dứa là loài cá da trơn sống vùng nước lợ, đặc sản của vùng sông nước Cần Giờ. Cá ăn trái bần, trái mắm nên thịt trắng, béo mà không bở, mùi thơm rất riêng — người quen ăn chỉ cần nếm là phân biệt được với cá tra, cá basa nuôi ao.

Nghề câu cá dứa cũng công phu: dân câu chỉ mang theo cần, mớ trùng cát làm mồi với chiếc xuồng máy, lênh đênh trên sông cả đêm canh luồng cá. Vì cá câu tự nhiên nên số lượng mỗi chuyến không nhiều, con to lại càng hiếm.

Mua cá dứa tươi Cần Giờ ở đâu, quy cách & giá?

Anh chị ghé cửa hàng 1/2 Chiến Lược, P. Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, hoặc nhắn Zalo 0909.936.248 để nhà mình gửi hình phần hàng đang có.

• Nguồn gốc: cá dứa tươi câu tại sông Cần Giờ, không phải hàng nuôi ao.
• Quy cách: cắt khoanh sẵn, hút chân không túi 0,5kg, cấp đông giữ độ tươi.
• Giá: 270.000đ/kg. Cá câu tự nhiên nên con to sẽ hiếm hơn, anh chị nhắn trước để mình giữ hàng.
• Mua thêm: muốn để dành lâu hoặc làm quà thì xem khô cá dứa 3 nắng, mang đi xa hay gửi nước ngoài đều tiện.

Cá dứa tươi làm món gì ngon?

1. Cá dứa kho tộ nước dừa

Nguyên liệu: cá dứa cắt khoanh, 300ml nước dừa tươi, hành tím băm, tỏi, ớt, hành lá, nước màu, nước mắm, đường, tiêu.

Rửa sạch để thật ráo rồi ướp cá với hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối và 3 muỗng canh nước màu, để 20–30 phút cho thấm. Xếp cá vào nồi đất, thêm đường, tỏi, phần trắng hành lá và ớt lên mặt, đun lửa lớn 10 phút rồi châm nước dừa đã đun sôi vào. Kho tới khi nước sệt lại, rắc hành lá với tiêu là xong.

2. Canh chua cá dứa

Nguyên liệu: cá dứa tươi, 2 quả cà chua, 1 củ hành tây, thơm chín ương, hành lá, thì là, gia vị.

Cá dứa tươi rửa với nước muối loãng cho bớt tanh, cắt khúc rồi ướp tiêu, muối, đường, nước mắm chừng 20 phút. Chiên sơ cá cho săn. Xào cà chua mềm, đổ 1,5 lít nước đun sôi, nêm vừa ăn rồi thả cá vào nấu lửa vừa 10 phút cho ngọt nước. Cuối cùng cho thơm vào nấu thêm 5 phút, tắt bếp rồi rắc rau thơm. Nêm bằng nước mắm truyền thống thì nồi canh dậy mùi hẳn.

Ngoài hai món trên, khoanh cá dứa tươi còn chiên sả nghệ, nấu lẩu măng chua hay nướng muối ớt đều rất hợp.

Cách chọn, phân biệt hàng thật

Nhà mình nói thẳng: cá dứa thật ít và đắt hơn cá tra, cá basa nên ngoài chợ hay bị đánh tráo. Khoanh cá dứa tươi có thịt trắng ngà, lớp mỡ vàng nhạt chứ không trắng bệch, da mỏng và bụng không quá dày mỡ. Cá nuôi ao thì thịt bở, mùi bùn, nấu lên nước đục.

Cá dứa tươi bên nhà mình cắt khoanh hút chân không ngay sau khi làm sạch, anh chị nhận hàng thấy không đúng mô tả thì mình đổi hoặc hoàn tiền trong 24h.

Bảo quản thế nào?

Cá dứa tươi hút chân không để ngăn đông giữ được 2–3 tháng, ngăn mát thì dùng trong 2 ngày. Anh chị chia sẵn từng phần vừa mỗi bữa, khi nấu hạ xuống ngăn mát rã đông từ từ vài tiếng — đừng ngâm nước nóng, thịt cá sẽ ra nước và mất độ béo.

Đặt hàng Đặc Sản Nắng Gió

• Zalo/Hotline: 0909.936.248 — nhắn là gửi hình hàng thật đang có.
• Địa chỉ: 1/2 Chiến Lược, Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, TP.HCM.
• Giao hàng: nội thành TP.HCM trong ngày · Bình Tân & Q.6 miễn phí ship.