MỰC TRỨNG PHAN THIẾT

Mực trứng là gì, mùa nào nhiều trứng?

Mực trứng là loại mực nhỏ con, dân biển còn gọi là mực ghim. Điểm ăn tiền nằm ở bụng: bên trong đầy trứng, ăn bùi béo như lòng đỏ trứng non, khác hẳn mấy loại mực lớn chỉ có thịt.

Nhà mình nói thật một điều: tỷ lệ trứng thay đổi theo mùa và theo con nước, không phải lúc nào con nào cũng căng bụng. Vào mùa thì gần như con nào cũng đầy, trái mùa thì trứng ít hơn — mình luôn gửi hình hàng thật đang có để anh chị xem trước rồi hãy quyết.

Mua mực trứng ở đâu, quy cách & giá thế nào?

Anh chị ghé cửa hàng 1/2 Chiến Lược, P. Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, hoặc nhắn Zalo 0909.936.248 để nhà mình gửi hình phần hàng đang có.

• Nguồn gốc: mực trứng biển Phan Thiết, cấp đông giữ độ tươi ngay sau khi lên bờ.
• Quy cách tham khảo: 20–40 con/kg. Hàng tự nhiên nên size trong cùng một mẻ không đều nhau.
• Giá: thay đổi theo mùa và tỷ lệ trứng, anh chị nhắn Zalo mình báo giá hàng đang có trong ngày — mình không để giá cứng vì sợ báo sai.
• Mua thêm hải sản tươi: xem mực lá tươi hoặc cá hồng chuối Phan Thiết.

Mực trứng làm món gì ngon? 4 công thức nhà mình hay chỉ khách

1. Chiên nước mắm

Nguyên liệu cho 200gr: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tương ớt, tỏi băm.

Rửa sạch để thật ráo rồi chiên ngập dầu tới khi giòn, vớt ra. Trút bớt dầu, phi tỏi, cho mực vào cùng hỗn hợp nước mắm đường đã pha, đảo vài phút cho thấm rồi bắc xuống. Dùng nóng với muối tiêu chanh.

2. Hấp gừng

Nguyên liệu cho 200gr: 1 củ gừng nhỏ thái sợi, 2 cọng hành lá, 1/4 củ hành tây, 1 muỗng canh dầu hào, bột nêm, tiêu, đường.

Ướp mực trứng với dầu hào, bột nêm, tiêu, đường cho thấm rồi xếp vào đĩa sâu lòng, cho vào xửng hấp. Gần chín thì rải gừng, hành lá, hành tây lên hấp thêm 5 phút. Món này giữ được vị ngọt nguyên bản nhất.

3. Lẩu chua cay

Nấu nước dùng từ xương, vớt bọt cho trong rồi nêm vừa ăn. Xếp mực trứng, hành tây, nấm rơm, sả, riềng, tỏi phi vào nồi lẩu, châm nước dùng ngập mặt. Nước sôi là nhúng ăn liền, thả rau cần với ngò cho thơm.

4. Rang muối ớt

Rang ớt với muối cho dậy mùi. Mực rửa sạch, hấp sơ với gừng cho hết tanh, hong ráo rồi ướp gia vị. Rán vàng đều, bày ra đĩa, rắc muối ớt và hành lá tước sợi lên trên. Món khô ráo, mặn cay, để nhậu thì đúng bài.

Ngoài ra con mực này còn làm được gỏi trộn hành tây rau răm, hoặc chiên xù chấm xốt thơm cho mấy bé ở nhà.

Cách chọn hàng ngon

Chọn con mực trứng thân săn, bụng căng đầy, da còn ánh nâu chưa bợt trắng, không có mùi lạ. Con nào ấn vào thấy mềm nhũn, cầm nặng bất thường thì nhiều khả năng đã ngâm nước — nấu lên teo lại còn một nửa. Hàng bên mình cam kết không ngâm nước, không chất bảo quản.

Bảo quản thế nào?

Mực trứng để nguyên trong hộp kín cho vào ngăn đông giữ được 2–3 tuần. Anh chị chia sẵn từng phần vừa mỗi bữa, khi nấu rã đông chậm dưới ngăn mát chứ đừng ngâm nước nóng — trứng bên trong sẽ bị vỡ, mất phần ngon nhất.

Đặt hàng Đặc Sản Nắng Gió

• Zalo/Hotline: 0909.936.248 — nhắn là gửi hình hàng thật đang có.
• Địa chỉ: 1/2 Chiến Lược, Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, TP.HCM.
• Giao hàng: nội thành TP.HCM trong ngày · Bình Tân & Q.6 miễn phí ship.