DẦU ĐẬU PHỘNG NGUYÊN CHẤT

Dầu đậu phộng là gì?

Nhân đậu phộng có tới 40–50% là chất béo, nên chỉ cần ép là ra dầu. Dầu đậu phộng nguyên chất giữ được mùi thơm đặc trưng của hạt rang, chiên xào lên món ăn dậy mùi hẳn — khác với các loại dầu tinh luyện gần như không mùi.

Về mặt cấu tạo, đây là hỗn hợp glycerid của nhiều acid béo bão hòa và chưa bão hòa, tỉ lệ thay đổi tùy vùng canh tác và cách chăm bón. Hai acid béo bão hòa đáng chú ý trong đậu phộng là acid arachidic (C20) và acid lignoxeric (C24) — cũng thấy trong bơ ca cao và bơ sữa bò, ở dạng cis.

Thành phần dinh dưỡng của dầu đậu phộng

Dầu đậu phộng chứa các vitamin tan trong dầu, nhiều nhất là vitamin E. Bản thân hạt đậu phộng cũng là nguồn dinh dưỡng đáng kể:

• Vitamin nhóm B: thiamine (B1) trong đậu phộng rang chiếm khoảng 0,23mg%, ngoài ra còn có B2 và B6.
• Khoáng chất: magiê, mangan, sắt, đồng, phospho, kali, kẽm, selen, canxi.
• Folate: nghiên cứu của Trường Đại học Purdue (Mỹ) ghi nhận đậu phộng chứa folate — dưỡng chất quan trọng với phụ nữ mang thai trong giai đoạn hệ thần kinh của bé đang hình thành.

Nhà mình bán thực phẩm chứ không phải thuốc, nên chỉ nêu đúng phần thành phần vậy thôi. Anh chị có bệnh nền hay đang ăn kiêng theo chỉ định thì hỏi ý kiến bác sĩ cho chắc.

Dùng dầu đậu phộng trong bếp thế nào

Dầu đậu phộng hợp nhất với món chiên xào cần mùi thơm: rau xào, cá chiên, đậu hũ chiên, hay phi hành tỏi làm nền cho món kho. Nhiều nhà còn rưới chút vào bát bún, bát mì cho dậy mùi.

Vài lưu ý khi dùng: đun quá lửa lâu sẽ làm mất mùi thơm vốn là điểm mạnh của dầu; dùng xong đậy kín nắp, để nơi thoáng mát tránh ánh nắng để dầu không bị hôi dầu. Người dị ứng đậu phộng thì tuyệt đối tránh.

Gợi ý món khác của nhà mình

Sản phẩm này đã ngừng, anh chị tham khảo mấy món dưới đây cho bữa cơm gia đình:

• Khô cá dứa 3 nắng — để sẵn trong bếp, chiên hoặc nướng nhanh, món “đưa cơm” quen thuộc.
• Khô cá lù đù 1 nắng — chiên nhanh, ăn kèm cơm nóng.
• Muối kiến vàng Phú Yên — chấm thịt nướng, đổi vị cuối tuần.
• Tỏi cô đơn Lý Sơn — phi thơm nấu ăn hằng ngày.

Anh chị cần tư vấn món phù hợp thì nhắn Zalo 0909.936.248, nhà mình sẵn sàng chia sẻ. Cửa hàng ở 1/2 Chiến Lược, Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, TP.HCM, giao nội thành trong ngày.