CÁ CĂNG

Cá căng là cá gì?

Đây là một loài thuộc họ Cá căng, cá biển sống ở vùng nước ven bờ. Thịt cá trắng phau, người ta hay ví như thịt ếch, dai và ngọt khỏi chê. Điểm thú vị là bộ lòng cá: làm sạch để lại khi nấu thì béo mà không ngán, có cái vị hơi nhân nhẫn đắng nhẹ xua tan độ ngậy, nên dân biển rất quý.

Nguồn gốc & quy cách

Cá căng nhà mình là hàng biển tươi, đánh bắt theo chuyến, bán nguyên con. Vì phụ thuộc mùa và sản lượng từng chuyến nên nguồn không đều, có thời điểm hết hàng. Anh chị muốn đặt trước để nhà mình báo khi có cá về thì nhắn Zalo giúp mình nhé.

Các món ngon từ cá căng

Cá làm sạch, đánh vảy, riêng bộ lòng thì giữ lại. Con cá này ngon nhất là để nướng mộc hoặc nấu ngọt kiểu miền biển.

1) Nướng mộc

Cá để nguyên con nướng trên than hồng, không cần ướp cầu kỳ, thịt cá trắng dai thơm nức mũi, chấm muối ớt xanh là đủ đưa mồi.

2) Nấu ngọt

Bí quyết giữ nguyên vị của món này là chỉ nêm muối hột (muối sống) giã với ớt, không thêm gia vị nào khác. Món này phải ăn lúc còn nóng mới cảm hết vị ngọt của cá, vị cay của ớt và mùi thơm thoang thoảng của ngò.

3) Nấu dưa hồng

Dân gian có câu “Cá căng nấu với dưa hồng…”. Vị chua nhẹ của dưa hồng làm nồi canh thanh, cá dai ngọt, rất hợp bữa cơm ngày nóng.

Sản phẩm thay thế đang có hàng

Trong lúc chờ cá về, anh chị có thể tham khảo vài loại cá biển đang có sẵn, chế biến tương tự:

• Cá hồng chuối biển Phan Thiết – cá nguyên con, nướng hoặc nấu canh đều ngon.
• Cá thu câu Côn Đảo – thịt chắc, kho hoặc chiên rất hợp cơm.
• Khô cá lù đù 1 nắng – tiện bảo quản, chiên/nướng nhanh gọn.

Câu hỏi thường gặp

Cá căng và cá ong căng có phải một loại?
Đúng vậy, đây là hai tên gọi của cùng một loại cá biển thịt trắng, dai ngọt.

Cá căng làm món gì ngon nhất?
Được ưa nhất là nướng mộc và nấu ngọt (nêm muối hột giã ớt); ngoài ra nấu dưa hồng cũng rất thanh.

Khi có hàng lại thì đặt thế nào?
Anh chị gọi hoặc nhắn Zalo 0909.936.248, nhà mình báo ngay khi có cá căng về.