ĐẦU DÊ

Đầu dê có gì ngon, gồm những phần nào?

Một cái đầu nguyên thường nặng 1,5–2,5kg tùy con, gom nhiều phần được người sành ăn chuộng: lưỡi mềm giòn ít béo, tai giòn sần sật, má nhiều thịt ít gân hầm càng mềm, thêm óc béo bùi để nấu cháo hay chưng. Dê chăn thả kiểu dê Bách Thảo ở Ninh Thuận ăn cỏ tự nhiên nên thịt chắc, ít mỡ, thơm đặc trưng.

Nhà mình nói thật: đây là hàng tươi theo con dê mổ trong ngày, số lượng có hạn. Anh chị cần đầu nấu tiệc hay bán quán thì nhắn trước một buổi, mình gom đủ rồi báo lại.

Mua đầu dê ở đâu, quy cách & giá thế nào?

Anh chị ghé cửa hàng 1/2 Chiến Lược, P. Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, hoặc nhắn Zalo 0909.936.248 để nhà mình gửi hình phần hàng đang có.

• Nguồn gốc: dê chăn thả Ninh Thuận, mổ tươi trong ngày.
• Quy cách: đầu nguyên khoảng 1,5–2,5kg, làm sạch, chặt sẵn theo yêu cầu.
• Giá: 90.000đ/kg. Nấu lẩu cho đủ vị thì lấy thêm xương dê Ninh Thuận ninh nước, hoặc thận dê để đổi món.

Đầu dê làm món gì ngon?

Phần đầu hầm càng lâu càng mềm càng thấm, hợp mấy món nước:

Lẩu đầu dê

Ninh phần đầu cùng xương với gừng, sả, tiêu, thêm thuốc bắc (táo tàu, kỷ tử, quế, hồi) cho nước thơm đậm. Nhúng rau tần ô, cải xanh, nấm, ăn kèm bún hay mì — nồi lẩu vừa béo vừa dễ ăn.

Hủ tiếu dê

Nước lèo ninh từ đầu dê và xương, nêm sả gừng tiêu hồi cho thơm. Phần má mềm, tai giòn chan lên tô hủ tiếu, ăn sáng hay tối đều đã bụng.

Cháo óc dê

Óc dê chưng hoặc nấu cháo với chút hành tiêu, mềm béo, hợp cho bữa nhẹ hoặc người cần ăn bồi dưỡng đổi vị.

Sơ chế khử mùi & bảo quản thế nào?

Đầu dê nên trụng sơ nước sôi, cạo rửa sạch rồi hầm với gừng, sả, hành nướng để thơm và bớt mùi đặc trưng; ai kỹ hơn có thể luộc sơ với chút hồi quế. Chưa dùng ngay thì chia phần, để ngăn đông giữ được 1–2 tháng, rã đông chậm trong ngăn mát trước khi nấu.

Đặt hàng Đặc Sản Nắng Gió

• Zalo/Hotline: 0909.936.248 — nhắn là gửi hình hàng thật đang có.
• Địa chỉ: 1/2 Chiến Lược, Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, TP.HCM.
• Giao hàng: nội thành TP.HCM trong ngày · Bình Tân & Q.6 miễn phí ship.