CÁ BÙNG BINH

Cá bùng binh là cá gì?

Cá bùng binh là một loại cá biển vùng Ninh Chữ — Ninh Thuận. Bề ngoài con cá này khá xấu mã, thô kệch, nhưng bù lại thịt chắc, ngọt và ăn rất đậm. Đây là kiểu cá “xấu mà ngon”, được dân địa phương ưa dùng cho các món chưng, om đậm đà.

Nguồn gốc & quy cách

Hàng nhà mình lấy gốc Ninh Chữ — Ninh Thuận, cá đánh bắt trong ngày nên tươi, bán dạng cá tươi nguyên con (khoảng 1kg/con). Vì phụ thuộc chuyến biển nên nguồn không đều, có thời điểm hết hàng. Anh chị muốn đặt trước để nhà mình báo khi có cá về thì nhắn Zalo giúp mình nhé.

Món ngon: cá bùng binh chưng tương

Món quen thuộc và ngon nhất là chưng tương. Nguyên liệu gồm cá (khoảng 1kg), bún tàu, tương hột, hành đỏ, hành tây, cà tím, cà chua, ớt, dưa leo, rau sống và gia vị.

Cách làm

Cá làm sạch, cắt đôi, khứa chéo thân cho dễ thấm rồi ướp với hành, ớt, muối, bột ngọt. Chiên cá cho vàng. Phi hành đỏ và ớt với tương hột tạo nước sốt vàng thơm, cho cá đã chiên vào om chín. Khi cá gần chín thì thêm cà tím, hành tây, cà chua, dưa leo; cuối cùng cho bún tàu đã ngâm vào trộn sơ rồi nhắc xuống.

Xếp cá ra dĩa, trang trí thêm cà chua, ớt, hành. Món này ăn kèm bánh tráng nướng, rau sống hoặc bánh mì, dùng khi còn nóng là ngon nhất.

Sản phẩm thay thế đang có hàng

Trong lúc chờ cá bùng binh về, anh chị có thể tham khảo vài loại cá đang có sẵn, chế biến tương tự:

• Cá hồng chuối biển Phan Thiết – cá nguyên con, chưng, hấp hoặc nướng đều ngon.
• Cá dứa tươi Cần Giờ – thịt béo ngọt, kho hoặc chiên rất hợp cơm.
• Khô cá lù đù 1 nắng – tiện chế biến nhanh cho bữa cơm.

Câu hỏi thường gặp

Cá bùng binh xấu mã vậy ăn có ngon không?
Con cá nhìn xù xì nhưng thịt chắc và ngọt, om chưng tương đậm đà rất bắt cơm.

Cá bùng binh làm món gì ngon nhất?
Nổi tiếng nhất là món chưng tương, ăn kèm bún tàu, rau sống và bánh tráng.

Khi có hàng lại thì đặt thế nào?
Anh chị gọi hoặc nhắn Zalo 0909.936.248, nhà mình báo ngay khi có cá về.