Thịt dê là loại thịt có rất nhiều dưỡng chất tốt cho tất cả mọi người. Thịt dê giúp hồi phục sức khỏe nhanh cho người già, tăng cường sinh lực cho phái mạnh và đặc biệt món chân dê hầm rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh con.
Để chế biến thịt dê ngon, các bạn nên chọn thịt dê tươi Ninh Thuận. Tại Sài Gòn thì các bạn có thể ghé cửa hàng thịt dê NẮNG GIÓ:
1/2 Chiến Lược, P. Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, TpHCM để tham quan và mua
thịt dê tươi chính gốc Ninh Thuận.
NẮNG GIÓ chia sẻ 19 món ngon từ thịt dê
Danh sách 19 món ngon:
1) DÊ XÀO LĂN
2) CÀ RI DÊ
3) LẨU DÊ
4) DÊ HẦM NGŨ VỊ
5) CHÁO THỊT DÊ
6) DÊ TÁI CHANH
7) DÊ XÀO THẬP CẨM
8) DÊ XÀO SA TẾ
9) DÊ NÉ
10) DÊ NHÚNG MẺ
11) DÊ XÀO SẢ ỚT
12) CANH SƠN DƯỢC THỊT DÊ
13) NGỌC DƯƠNG TIỀM THUỐC BẮC
14) DÊ NƯỚNG MỌI
15) DÊ NƯỚNG NGŨ VỊ
16) DÊ HẤP LÁ TÍA TÔ
17) VÚ DÊ NƯỚNG
18) CHÂN DÊ TIỀM THUỐC BẮC
19) CÁC BÀI THUỐC CHỮA BỆNH TỪ DÊ
1) DÊ XÀO LĂN
Nguyên liệu:
– Thịt dê tươi phi lê đã lọc xương: 200 gr
– Hành tây: 100 gr
– Dứa: 50 gr
– Lạc rang chín đã xay sạch vỏ: 50 gr
– Bột cà ri: 1 gói (3 gr)
– Gừng, hành khô, tỏi, sả, tía tô (hoặc ngổ hương), hạt nêm, bột canh.
Thực hiện:
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái nhỏ, xay nhuyễn cùng ít nước rồi lọc lấy nước cốt. Hành tây thái múi cau. Hành khô thái mỏng. Sả băm nhỏ phần gốc, phần thân đập dập cắt khúc. Gừng, tỏi băm nhỏ. Tía tô rửa sạch thái nhỏ.
– Thịt dê thái miếng mỏng. Bóp thịt với muối + gừng + rượu. Đun sôi nồi nước có pha ít giấm, chần thịt nhanh rồi vớt ra rửa lại, để ráo.
– Ướp thịt dê với nước cốt dứa, bột cà ri, bột canh, hạt nêm và một nửa chỗ tỏi, gừng, sả.
– Phi hành hơi vàng rồi vớt ra. Gạn bớt dầu, phi thơm phần gừng tỏi sả còn lại rồi cho thịt vào xào nhanh.
– Cho hành tây vào xào cùng đến khi bớt hăng nhưng vẫn giòn, cho tía tô vào đảo đều. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
– Xúc ra đĩa, rắc hành phi và lạc rang lên trên, dùng nóng.
2) CÁCH NẤU CÀ RI DÊ NGON
Nguyên liệu:
– Thịt dê đã lọc bỏ xương: 500 gr
– Nước dừa: 1 quả
– Nước cốt dừa: 1/2 bát ăn cơm
– Bột cà ri: 3 gói (3g/ gói)
– Sữa: 1 túi
– Khoai tây: 1 củ
– Khoai lang: 1 củ
– Hành khô, gừng, tỏi, sả, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu.
Thực hiện:
– Bước 1: Hành khô, tỏi băm nhỏ. Sả băm gốc, thân đập dập cắt khúc. Gừng băm nhỏ.
– Bước 2: Thịt dê thái miếng vuông. Bóp với muối, kế đến là gừng + rượu để khử mùi. Chần qua nồi nước sôi có pha ít giấm. Vớt ra rửa sạch, để ráo.
– Ướp thịt với 1/2 hành, gừng, tỏi, ít hạt nêm, bột canh, tiêu và 1 gói bột cà ri. Để ngăn mát vài giờ cho thấm (để qua đêm càng ngon).
– Bước 3: Khoai tây, khoai lang gọt vỏ, cắt miếng, ngâm nước muối cho bớt thâm, sau đó rán xém vàng (rán qua).
– Bước 4: Phi thơm phần hành gừng tỏi sả còn lại, cho thịt vào xào săn, thêm 1 gói bột cà ri.
– Bước 5: Cho thịt + nước dừa vào nồi hầm đến khi mềm, cho khoai và sữa vào ninh tiếp. Khi khoai chín, cho nước cốt dừa pha với phần cà ri còn lại vào, đun vài phút, nêm vừa ăn rồi tắt bếp.
– Món này ăn với bánh mì hoặc cơm đều ngon.
3) CÁCH NẤU LẨU DÊ NGON
Nguyên liệu:
– 1.5 kg thịt dê đùi tươi
– 1 củ tỏi + 2 củ hành tím băm nhỏ
– 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
– 1/2 muỗng súp ớt khô
– Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay (gia giảm theo khẩu vị)
– 300 gr nấm đông cô
– 1 cup rượu vang đỏ
– 1 củ khoai môn
– Hủ ky chiên vàng
– 1/2 hủ chao
– 1 chén đậu phộng rang xay nhuyễn
– Mì/bún, rau cải ăn lẩu
Thực hiện:
– Giã gừng hòa rượu trắng ướp thịt 20 phút để giảm mùi.
– Thịt dê thái miếng vuông, để ráo. Ướp tỏi + hành + gia vị + ngũ vị + ớt khô + rượu vang 4–5 tiếng hoặc để qua đêm.
– Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào săn, thêm nước (ngon hơn nếu có nước dừa) và hầm lửa nhỏ, vớt bọt.
– Cho khoai môn vào hầm gần mềm, cho nấm đông cô, nêm vừa ăn.
– Nước chấm: chao + ít nước + đậu phộng xay + đường + sa tế/ớt, nêm vừa miệng. Có thể thêm chanh/giấm tùy thích.
– Ăn kèm mì/bún, rau và hủ ky chiên giòn.
4) CÁCH NẤU DÊ HẦM NGŨ VỊ
Nguyên liệu:
– 500gr thịt sườn dê tươi
– Khoai tây: 200gr
– Cà rốt: 150gr (gọt vỏ cắt miếng)
Thực hiện:
– Chiên vàng khoai tây và cà rốt, vớt ra để ráo dầu.
– Ướp thịt với ngũ vị hương + xì dầu + gừng + tiêu + muối. Để khoảng 40 phút.
– Xào thịt cho săn, châm nước sôi vừa ngập sấp mặt thịt, thêm chút rượu, hầm nhỏ lửa.
– Thịt gần mềm cho cà rốt vào trước, sau đó cho khoai vào, nấu đến khi nước còn sấp mặt thịt là được.
5) CÁCH NẤU CHÁO THỊT DÊ
Nguyên liệu:
– Gạo ngon: 200g
– 300g thịt dê phi lê tươi
– Gừng, muối, tiêu, bột ngọt (tùy), nước mắm, hành, rau thơm
Thực hiện:
– Thịt dê rửa sạch, để ráo, thái mỏng, ướp muối/tiêu + chút nước mắm + hành + gừng. Phi hành, xào thịt chín tới.
– Gạo vo sạch, nấu cháo. Khi cháo nhừ cho thịt vào nấu thêm 5–10 phút. Thêm gừng cắt chỉ, nêm vừa ăn.
– Múc ra tô, rắc hành và rau thơm, ăn nóng.
6) DÊ TÁI CHANH
Nguyên liệu:
– Thịt dê phi lê tươi
– Sả, riềng, ớt, lá chanh, gừng, chanh, vừng rang/lạc rang (tùy)
Thực hiện:
– Thịt dê đã lọc xương, ướp nhẹ với muối/đường (tùy khẩu vị). Lót sả dưới nồi hấp, cho thịt vào hấp chín tới.
– Thịt để nguội, thái mỏng. Trộn thịt với sả thái nhỏ, nước chanh, lá chanh, gừng, ớt, vừng rang giã dập cho thấm.
– Ăn kèm chuối xanh, khế chua, lá mơ, rau thơm. Chấm tương bần/nước tương gừng (thêm ít đường cho dịu).
7) DÊ XÀO THẬP CẨM
Nguyên liệu:
– Thịt dê tươi: 300g
– Cần tây: 100g
– Củ cải đỏ/cà rốt, mộc nhĩ, giá đậu (tùy)
– Hành tỏi, dầu ăn, nước dùng, bột năng, rượu trắng, gia vị
Thực hiện:
– Thái nguyên liệu dạng hạt lựu/sợi vừa ăn. Áo nhẹ bột năng + ít rượu trắng cho thịt thơm và mềm.
– Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào lửa lớn, tiếp đến cho rau củ vào đảo nhanh, nêm vừa ăn.
8) DÊ XÀO SA TẾ
– Làm sa tế: phi sả thái mỏng với dầu đến vàng, bắc ra trộn ớt bột.
– Thịt dê thái mỏng, ướp với gia vị, dầu hào, sa tế, ít giấm, ít đường, vừng rang, sả ớt. Ướp khoảng 20 phút.
– Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào nhanh lửa lớn. Có thể xào thêm hành tây/ớt chuông.
9) THỊT DÊ NÉ
– Thịt dê thái miếng vừa, không cần tẩm ướp nhiều để giữ vị nguyên bản.
– Cho nhiều dầu ăn vào chảo, thả hành khô cho thơm rồi nhúng thịt nhanh cho săn.
– Chấm chao/tương. Ăn cùng rau thơm: hương nhu, húng, đinh lăng, sả…
10) THỊT DÊ NHÚNG MẺ
Nguyên liệu:
– 750g thịt dê
– Bún tươi, bánh tráng cuốn, rau sống
– Dưa leo, cà chua, thơm, chuối xanh, khế xanh, hành tây, sả
– Mẻ, mắm nêm, hành tím băm, dầu ăn, tỏi ớt, gia vị
Cách làm:
– Lọc lấy nước mẻ (bỏ xác). Phi thơm hành tím, sả, cà chua băm, cho nước mẻ vào đun sôi, nêm vừa ăn.
– Khi ăn, nhúng từng lát thịt dê cho tái/chín theo khẩu vị. Ăn kèm bún, rau sống, cuốn bánh tráng cùng khế – chuối – dưa leo.
– Mắm nêm: phi thơm hành tím, xào thơm, nêm ít đường. Pha tỏi ớt với nước sôi để nguội rồi trộn với mắm nêm + thơm đã xào.
11) DÊ XÀO SẢ ỚT
Nguyên liệu:
– Thịt dê: 300g
– Sả băm, gừng băm, tỏi băm
– Ớt chuông (tùy), nước mắm/tương bần, vừng, dầu ăn
Cách làm:
– Ướp thịt với sả, gừng, tỏi + nước mắm/tương + ít dầu ăn 20–30 phút.
– Phi thơm phần sả/gừng/tỏi còn lại, xào thịt lửa lớn. Thịt gần chín cho ớt chuông vào đảo nhanh, nêm vừa ăn.
12) CANH SƠN DƯỢC THỊT DÊ
Nguyên liệu:
– Thịt dê tươi: 200g
– Sơn dược: 200g
– Cà rốt: 50g
– (Tùy chọn) táo đỏ, gừng và các vị hầm theo khẩu vị
Cách chế biến:
– Sơn dược bỏ vỏ, thái viên. Cà rốt thái miếng. Thịt dê thái miếng.
– Hầm lửa nhỏ đến khi ngọt nước, nêm muối/bột nêm vừa ăn.
– Lưu ý: nếu sợ ngứa khi xử lý sơn dược, nên dùng găng tay.
13) NGỌC DƯƠNG TIỀM THUỐC BẮC
– Ngọc dương dê rửa sạch, cho vào nồi nấu chung với các vị tiềm (tùy khẩu vị).
– Đổ nước vừa ngập, đun sôi khoảng 30 phút rồi hạ lửa tiềm đến khi mềm. Nêm hành, muối vừa ăn.
– Khi ăn nên dùng kèm nước tiềm.
14) THỊT DÊ NƯỚNG MỌI
– Thịt dê rửa bằng muối + rượu trắng + gừng đập dập, để ráo. Chuẩn bị rau tía tô, húng cây, quế ăn kèm.
– Nước chấm: chao loại ngon, giã tỏi ớt, nêm thêm ít đường cho vừa ăn (pha loãng sẽ ngon).
– Sa tế: phi sả vàng, thêm ớt khô + tỏi cho thơm, để nguội.
– Thịt thái miếng vừa ăn, trộn vừng + ít dầu ăn rồi nướng. Khi ăn có thể trộn sa tế với chao theo khẩu vị.
15) THỊT DÊ NƯỚNG NGŨ VỊ
Nguyên liệu:
– 250gr thịt dê tươi
– Hành tây, hành lá
– Sa tế, tỏi xay, bột nêm, đường
– Dầu ăn, rượu trắng, chao pha, vừng rang
Thực hiện:
– Thịt thái vừa ăn, rửa sơ với rượu trắng. Ướp tỏi + sa tế + bột nêm + đường + ít dầu, để 15 phút.
– Hành tây thái múi cam, hành lá cắt khúc. Nướng thịt đều hai mặt.
– Phần nước ướp có thể xào cùng hành tây + hành lá để dùng kèm.
16) THỊT DÊ HẤP LÁ TÍA TÔ
– Thịt dê hấp cùng lá tía tô tạo mùi thơm đặc trưng, ăn kèm tương gừng rất ngon.
– Tương gừng: pha tương bần với gừng, ớt và ít đường cho vừa ăn.
– Mách bạn: khi nêm nếm, gia giảm vừa phải để giữ vị ngọt tự nhiên của thịt.
17) VÚ DÊ NƯỚNG
– Vú dê xắt mỏng, rửa sạch để ráo. Ướp với: chao, tiêu, dầu hào, tương ớt, sả băm, tỏi băm, hành tím băm, ngũ vị hương, sa tế, màu điều. Ướp 15 phút rồi nướng.
– Nước chấm: dầm chao, phi thơm tỏi, cho chao vào xào sôi nhẹ, để nguội, thêm chanh và đường cho vị chua mặn ngọt.
18) CHÂN DÊ TIỀM THUỐC BẮC
Nguyên liệu:
– Chân dê: 4 cái
– Hành tím: 5 củ
– Nước xương: 2 lít
– Gia vị: bột nêm, hành, gừng, muối, bột ngọt (tùy), đường
– Rau ăn kèm: mồng tơi/cải xanh, mì/bún
Cách làm:
– Chân dê cạo sạch, trụng qua, chặt miếng vừa ăn.
– Nước xương đun sôi, cho gói đồ tiềm (nếu có) + hành tím vào đun lửa nhỏ. Cho chân dê vào hầm khoảng 30 phút đến khi mềm, nêm hơi nhạt để ăn kèm bún/rau.
19) CÁC BÀI THUỐC CHỮA BỆNH TỪ DÊ (THAM KHẢO)
Nội dung “bài thuốc” là phần tham khảo theo kinh nghiệm dân gian/y học cổ truyền. Nếu bạn có bệnh lý nền hoặc đang dùng thuốc, nên hỏi ý kiến người có chuyên môn trước khi áp dụng.
(Bạn có thể giữ nguyên danh sách chi tiết 11 bài như bản gốc của bạn để đăng.)
Kiêng kị (tham khảo): Không dùng nhiều món dê cho người có biểu hiện sốt nóng, viêm tấy/nhiễm trùng, gout… Trong thời gian dùng món dê, nên cân nhắc theo thể trạng.
Mua thịt dê Ninh Thuận tươi ngon tại NẮNG GIÓ
NẮNG GIÓ nhận cung cấp thịt dê Ninh Thuận đi các tỉnh thành khác như Mũi Né, An Giang, Cần Thơ, Vũng Tàu…
Liên hệ đặt hàng nhanh:
– Hotline: 0909.936.248
– Zalo: 0909.936.248
– Địa chỉ: 1/2 Chiến Lược, P. Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, TpHCM
Xem thêm sản phẩm thịt dê tại Nắng Gió:
– Thịt dê nguyên con
– Thịt dê đùi
– Thịt sườn dê
– Thịt dê phi lê
– Chân dê
– Ngọc dương
FAQ – Câu hỏi thường gặp
1) Thịt dê có hôi không?
Thịt dê tươi đúng chuẩn sẽ không hôi gắt. Bạn chỉ cần rửa nhanh với rượu trắng + gừng (hoặc chanh/giấm loãng) rồi chế biến là thơm ngon.
2) Món nào dễ làm nhất cho bữa cơm gia đình?
Dê xào sả ớt, dê xào lăn và cháo thịt dê là những món dễ làm, nguyên liệu đơn giản, lên món nhanh