Cách làm dê tái chanh

Thịt dê là món ăn được nhiều người lựa chọn trong các bữa tiệc nhỏ, bữa nhậu cuối tuần
và cũng là món khoái khẩu của nhiều gia đình.
Trong đó, dê tái chanh là món dễ làm, vị chua nhẹ, thơm mùi sả – lá chanh,
ăn không ngán và rất hợp lai rai.

Dưới đây là cách làm món dê tái chanh đơn giản tại nhà, dễ áp dụng,
phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc khi có khách ghé chơi.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g thịt dê đùi
  (có thể tham khảo
  thịt dê đùi tươi tại Đặc Sản Nắng Gió)
• 3 cây sả
• 50g vừng rang
• Rau húng, rau ngổ (mỗi loại 1 bó)
• Gừng, chanh, ớt quả, lá chanh
• Bột canh, muối, đường, giấm, tương bần

Cách chế biến dê tái chanh

Bước 1:
Thịt dê thui rửa sạch, cho vào nồi luộc chín với nước lạnh, thêm ít muối,
gừng và sả đập dập.
Nếu không thích luộc, có thể hấp chín thịt nhưng nên ướp trước với gừng sả băm nhỏ
và gia vị để thịt thơm hơn.

Bước 2:
Rau húng, rau ngổ nhặt rửa sạch, để ráo nước.
Gừng gọt vỏ, thái chỉ.
Sả bóc lớp vỏ già, thái lát mỏng.
Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.
Ớt thái miếng, chanh vắt lấy nước cốt.

Bước 3:
Thịt dê chín vớt ra để thật nguội, sau đó thái miếng mỏng.
Trộn thịt với bột canh, gừng, lá chanh, sả, ớt và nước cốt chanh.
Bóp nhẹ cho thịt ngấm gia vị rồi rắc thêm vừng rang.

Bước 4:
Xúc thịt dê ra đĩa.
Pha tương bần với chút đường và gừng thái chỉ.
Ăn kèm dê tái chanh với rau húng, rau ngổ sẽ rất dậy vị.

Gợi ý thêm một số món từ thịt dê

Nếu đã quen với dê tái chanh, bạn có thể đổi vị với một số món khác từ thịt dê như:

• Dê hấp sả gừng – thịt mềm, mùi thơm nhẹ, dễ ăn
  (tham khảo
  thịt sườn dê tươi)
• Dê nướng – phù hợp cho bữa tiệc ngoài trời hoặc tụ họp bạn bè
• Dê xào lăn – đậm đà, ăn kèm bánh mì hoặc cơm nóng

Câu hỏi thường gặp khi làm dê tái chanh