Cách chế biến các món ngon từ tôm hùm

Tôm hùm là món hải sản được nhiều gia đình chọn cho dịp cuối tuần hoặc khi muốn “đổi gió” bữa ăn.
Thịt tôm hùm thơm, chắc và dễ kết hợp nhiều kiểu chế biến như hấp, nướng, rang, làm xốt…
Nắng Gió tổng hợp một vài món ngon từ tôm hùm để bạn tham khảo và thực hiện tại nhà.

Mẹo nhỏ trước khi nấu: ưu tiên tôm tươi, rửa sạch, bỏ chỉ đen; canh thời gian vừa chín tới để giữ vị ngọt và không làm thịt bị khô.

Cách chế biến các món ngon từ tôm hùm

1) Tôm hùm hấp bia

Nguyên liệu:

• 2 con tôm hùm
• 1 lon bia
• 1 muỗng cafe muối

Cách làm:

• Tôm rửa sạch, cho muối rồi chế bia ngập tôm, để 30–60 phút cho thấm.
• Vớt tôm ra, dùng phần bia ngâm (kèm nước) làm nước hấp. Hấp đến khi tôm vừa chín.
• Ăn kèm bơ tan chảy hoặc rau sống chấm nước mắm đều hợp.

Ghi chú:

• Có thể hấp bằng nước dừa tươi thay bia. Cách này dùng cho tôm càng/tôm thường cũng ngon.

2) Tôm hùm nướng bơ tỏi

Món nướng bơ tỏi đẹp mắt, dễ “ghi điểm” trong bữa tiệc tại nhà. Mẹo quan trọng là canh lò vừa chín tới để thịt không khô.

Nguyên liệu:

• 500g tôm hùm
• 100g bơ
• 40g tỏi
• 3 quả chanh vàng
• 150g xà lách
• 10g ngò tây
• 50g rau mầm
• 1 thìa cà phê muối tiêu

Các bước thực hiện:

• Tôm rửa sạch, chẻ đôi, lấy chỉ đen.
• Tỏi xay nhuyễn. Vắt 2 quả chanh lấy nước cốt, giữ lại 1 quả. Rau rửa sạch để ráo. Ngò tây băm nhuyễn.
• Đun tan bơ, phi thơm tỏi, cho nước cốt chanh vào, nêm muối tiêu và ngò tây.
• Rưới xốt bơ tỏi lên thịt tôm, miết nhẹ cho thấm.
• Làm nóng lò 200°C, nướng khoảng 15 phút (gia giảm theo kích thước tôm và lò).
• Dùng kèm chanh nướng, xà lách, rau mầm.

Mách nhỏ: chọn tỏi tép đầy, không quá khô, màu hơi trắng.

3) Tôm hùm rang muối

Nguyên liệu:

• 0,5kg tôm hùm
• 100g bột năng
• 100g xà lách xoong
• 2 quả cà chua
• 50g đầu hành lá
• 50g tỏi xay
• 1 trái ớt sừng
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu xay, ngũ vị hương, ớt bột khô

Thực hiện:

• Cắt lưng tôm lấy chỉ đen, để ráo, lăn qua bột năng rồi chiên vàng.
• Trộn gia vị: muối + hạt nêm + đường + tiêu + ngũ vị hương + ớt bột.
• Phi thơm đầu hành, tỏi, ớt sừng với chút dầu.
• Cho tôm và gia vị vào xốc đều lửa lớn cho thấm.
• Xếp xà lách xoong và cà chua ra đĩa, cho tôm lên trên. Ăn kèm muối tiêu chanh.

4) Cháo tôm hùm (món chín hoàn toàn, dễ ăn)

Nếu nhà có trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi, bạn có thể đổi sang cháo tôm hùm: dễ ăn, dễ tiêu, hợp bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ.

Nguyên liệu (tham khảo):

• Gạo tẻ (có thể thêm ít gạo nếp tùy thích)
• Tôm hùm (phần thịt đã lấy ra)
• Gừng, hành lá, tiêu, nước mắm (gia giảm theo khẩu vị)

Cách làm:

• Nấu cháo cho nhừ (có thể ninh cùng xương/đầu vỏ tôm đã rửa sạch để lấy vị, sau đó lọc bỏ).
• Thịt tôm cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi cháo khi cháo gần đạt độ sánh mong muốn.
• Nêm vừa miệng, tắt bếp, thêm hành lá, gừng thái sợi và ít tiêu.

Lưu ý: canh tôm chín vừa tới để thịt không bị dai.

5) Tôm hùm xốt mayonnaise và trái cây thập cẩm

Nguyên liệu:

• Sốt mayonnaise: 60g
• Trái cây (lê đường, dưa hấu/dưa đá, thanh long): 350g
• Tôm hùm: 1 con/kg
• Gia vị vừa ăn

Cách chế biến:

• Tôm rửa sạch, hấp sơ vừa chín (tránh hấp quá lâu làm thịt mất nước), tách đầu và thân.
• Rạch phần thân dưới để lấy thịt ra khéo (giữ vỏ nguyên). Cắt thịt tôm hạt lựu.
• Trái cây rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu.
• Trộn thịt tôm + trái cây + mayonnaise, nêm nhẹ cho vừa ăn.
• Cho hỗn hợp vào lại vỏ tôm và nướng khoảng 10 phút rồi dùng.

Cách chọn tôm hùm tươi (tham khảo)

• Vỏ và màu: vỏ bóng, màu tự nhiên, không có mùi lạ.
• Đầu – thân: khít, cầm chắc tay.
• Thời gian chế biến: nên nấu sớm sau khi mua để giữ độ ngọt và chắc.

Câu hỏi thường gặp