Cá bóng mú là loại cá biển được chuộng nhất cho mâm tiệc gia đình và thực đơn nhà hàng: thịt trắng, chắc, ngọt, ít xương dăm, hấp hay lẩu đều ngon. Nhưng cá mú có nhiều loại, giá chênh nhau khá xa, và không phải chỗ nào cũng có hàng tươi. Bài này mình nói rõ nhà mình bán loại nào, giá bao nhiêu, và cách chọn cá mú cho khỏi hớ.
Các loại cá bóng mú thường gặp
Người miền Nam quen gọi là cá bống mú — nhiều người viết thành cá bóng mú, cũng là loại cá này; miền Trung thì gọi gọn là cá mú. Vài loại phổ biến trên thị trường:
- Cá mú đỏ — thân đỏ cam, được xem là ngon nhất trong họ cá mú. Thịt chắc, ngọt đậm. Hàng đắt nhất.
- Cá mú sao đỏ — thân đỏ điểm chấm sao, thịt ngon gần bằng cá mú đỏ.
- Cá mú đỏ chấm xanh — thân đỏ với các chấm xanh li ti.
- Cá bống mú nghệ — con to, thịt nhiều, hợp nhà hàng làm nhiều món từ một con.
- Cá bống mú thường — giá mềm hơn, ăn gia đình rất hợp.
Giá cá mú tại Nắng Gió
Giá hiện tại nhà mình đang bán:
- Cá mú đỏ: 600.000đ/kg — hàng có sẵn
- Cá bống mú: 350.000đ/kg — theo chuyến biển, có lúc hết hàng
Các loại cá mú sao đỏ, cá mú đỏ chấm xanh, cá bống mú nghệ nhà mình có bán nhưng không phải lúc nào cũng sẵn — tùy chuyến ghe về. Anh chị nhắn Zalo hỏi trước, mình báo đúng hàng đang có và giá của hôm đó, chứ không hứa suông rồi giao loại khác.
Nguồn gốc và quy cách
- Vùng biển: Nha Trang – Phan Rang – Phan Thiết
- Cách lấy hàng: đánh bắt tự nhiên, nhà mình thu mua thẳng từ ghe
- Quy cách: bán nguyên con, size theo chuyến — thường từ 0,5kg đến 7kg/con
- Bảo quản: ướp đá, không dùng chất bảo quản
Vì là cá đánh bắt tự nhiên nên size không đặt trước được. Chuyến này về nhiều con 1kg, chuyến sau có thể toàn con 3–4kg. Anh chị cần con cỡ nào cứ nói, có đúng size mình mới nhận đơn.
Cách chọn cá mú tươi
- Mắt: trong, hơi lồi. Mắt đục lõm là cá để lâu.
- Mang: đỏ tươi. Mang thâm hoặc nhợt là không còn tươi.
- Thân: ấn vào đàn hồi trở lại ngay, vảy bám chắc.
- Mùi: tanh nhẹ mùi biển, không nồng.
Cá mú nấu món gì
Hấp xì dầu
Món giữ trọn vị ngọt của cá mú nhất. Hấp vừa chín tới, chan xì dầu pha, rắc hành gừng, chan dầu nóng lên cho dậy mùi.
Lẩu cá mú
Đầu và xương nấu nước dùng, thịt cắt lát nhúng. Nồi lẩu cá mú ngọt nước, hợp tiệc đông người.
Kho tộ / chiên sốt
Cá mú cỡ nhỏ kho tộ hoặc chiên sốt cà đều ngon, thịt chắc không bở khi kho lâu.
Cháo cá mú
Phần xương và đầu nấu cháo, thêm hành ngò tiêu. Món này hợp cho người mới ốm dậy và trẻ nhỏ.
Đặt cá mú tại TP.HCM
Đặc Sản Nắng Gió chuyên cá biển và đặc sản các vùng nắng gió miền Trung – miền Tây. Cá biển nhà mình lấy theo chuyến, kiểm từng con tại cảng trước khi đưa về.
- Hotline / Zalo: 0909.936.248
- Địa chỉ: 1/2 Chiến Lược, P. Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, TP.HCM
- Giao hàng: nội thành TP.HCM giao trong ngày · Bình Tân và Q.6 miễn phí ship
- Nhà hàng, quán ăn: đặt số lượng theo tuần, nhắn Zalo để mình báo giá và lịch giao
Anh chị nhắn Zalo, mình gửi hình con cá đang có để xem trước rồi hãy chốt.