Mua bào ngư ở đâu khô tươi ngon tại TpHCM, Sài Gòn

Nếu bạn đang ở Sài Gòn và muốn tìm nơi tham khảo/mua bào ngư để chế biến món ngon cho gia đình, bài viết này tổng hợp một vài cách nấu phổ biến (dễ làm tại nhà) như: cháo bào ngư, súp bào ngư, bào ngư xào nấm, bào ngư sốt ớt cay và mì bào ngư.

Bạn có thể tham khảo thêm thông tin sản phẩm tại:
https://nanggio.vn/dac-san/bao-ngu-tuoi-bien-phu-quoc/

Bào ngư là loại hải sản được nhiều người ưa chuộng vì vị ngọt và độ giòn đặc trưng. Các thông tin về “công dụng” thường được nhắc theo kinh nghiệm ẩm thực/dân gian; bạn có thể xem như nội dung tham khảo và ưu tiên ăn uống cân bằng.

Cách nấu / chế biến các món từ bào ngư

1) Cách nấu cháo bào ngư

Với bào ngư tươi, bạn nạy lấy thịt, rửa nhanh với nước có pha rượu và gừng, để ráo là có thể chế biến. Dưới đây là cách nấu cháo bào ngư đơn giản, dễ làm tại nhà.

Nguyên liệu:

• 200g thịt bào ngư
• 100g gạo thơm
• Gừng, muối, hành lá, tiêu

Thực hiện:

• Bào ngư cắt mỏng, ướp nhẹ với nước gừng.
• Gạo vo sạch, nấu cháo nhừ (có thể loãng tùy khẩu vị), nêm muối vừa ăn.
• Cháo sôi, thả bào ngư vào, đợi sôi trở lại là tắt bếp (để bào ngư không bị dai).
• Múc ra chén, thêm gừng sợi, hành lá, tiêu.

2) Cách nấu súp bào ngư

Món súp có phần công phu vì thường hầm qua hai lượt. Nước dùng và nguyên liệu khi ninh đúng sẽ có vị ngọt tự nhiên, kiểu chế biến thường thấy trong một số món Hoa.

Nguyên liệu:

• 4 con bào ngư
• 300g chân gà
• 8 tai nấm đông cô tươi
• 1/2 củ cà rốt, 1 nhánh hành lá
• 2 tsp nước cốt gừng, 1 tbsp dầu hào, 500ml nước dùng
• 1 tsp nước tương, 1 tsp rượu trắng
• 2 tsp hạt nêm, 1 tsp đường, 1 tsp bột bắp

Thực hiện:

• Bào ngư nạy lấy thịt, cạo rửa sạch. Ướp đường, muối, nước tương, rượu trắng và nước cốt gừng khoảng 1 giờ, sau đó rửa sạch, để ráo.
• Chân gà rửa sạch. Nấm đông cô luộc sơ với gừng đập giập, vớt ra để ráo.
• Cà rốt xắt sợi, hành lá tước sợi.
• Phi dầu, cho bào ngư vào đảo nhanh đến khi nước hơi cạn, cho rượu vào đảo tiếp cho ráo.
• Hầm: cho dầu hào, nước tương, rượu, đường vào nồi; cho một nửa chân gà hầm cùng bào ngư và nấm khoảng 3 giờ. Vớt bào ngư và nấm ra (nấm xắt sợi).
• Đun nước dùng, cho phần chân gà còn lại vào hầm đến khi nước hơi sánh. Cho bào ngư và nấm vào, nêm lại, thêm cà rốt và hành lá, nấu thêm 3 phút.
• Cuối cùng làm sánh bằng bột bắp.

Mách nhỏ: Pha bột năng/bột bắp với nước theo tỷ lệ khoảng 1 bột : 2 nước để dễ tạo độ sánh mà không làm loãng vị.

3) Bào ngư xào nấm đông cô

Nguyên liệu:

• 150g cải thìa
• 10 nấm đông cô
• 1 củ hành tím
• 1 củ gừng (vắt lấy nước cốt)
• 2 con bào ngư tươi khoảng 150g
• Dầu ăn, dầu mè, nước tương, đường, muối

Cách làm:

• Cải thìa rửa sạch, xẻ đôi, trụng nhanh rồi ngâm nước lạnh để giữ màu xanh.
• Nấm đông cô ngâm mềm, cắt bỏ cuống.
• Bào ngư tách vỏ, lấy thịt rửa với nước rượu pha gừng, để nguyên hoặc cắt mỏng tùy thích.
• Phi thơm hành tím, cho bào ngư vào xào nhanh, nêm nước tương, đường, muối vừa ăn.
• Cho nấm vào xào tiếp; nấm mềm thì cho cải thìa vào đảo nhanh tay. Cuối cùng thêm dầu mè và nước cốt gừng.

4) Bào ngư sốt ớt cay

Nguyên liệu:

• 5 con bào ngư
• Rau cải chíp
• Ớt, tỏi
• Xì dầu/nước tương, đường, gia vị

Cách làm:

• Bào ngư rửa sạch, dùng bàn chải chà kỹ phần vỏ và mép.
• Dùng dao tách thịt khỏi vỏ, khía nhẹ mặt thịt để dễ thấm.
• Pha sốt: xì dầu + chút đường + gia vị (ai thích cay có thể thêm ớt).
• Hấp bào ngư đến khi vừa chín. Phi thơm tỏi ớt, rưới/đặt lên bào ngư khi dùng.
• Cải chíp xào/luộc sơ ăn kèm.

5) Cách làm mì bào ngư

Với bào ngư đã chế biến, có thể ngâm nguyên con trong nước nóng khoảng 10 phút trước khi dùng để thịt “mềm vừa” hơn, sau đó cắt lát mỏng.

Nấu mì (mì gói hoặc mì tươi). Rau củ có thể chuẩn bị thêm như hành tây, cà rốt, đậu cô ve, bông cải… xào sơ với hành tỏi cho thơm.

Xếp bào ngư lên tô mì nóng, thêm rau củ xào, rắc tiêu và ngò. Dùng nóng với nước tương pha chút đường và ớt xắt (tùy khẩu vị).

FAQ – Câu hỏi thường gặp

Vậy là bạn đã có thêm vài gợi ý chế biến món ngon từ bào ngư để đổi vị cho bữa cơm gia đình.