NẮNG GIÓ chia sẻ một số món ngon bổ dưỡng chế biến từ sá sùng để giải đáp thắc mắc con sá sùng dùng để làm gì. Cùng tham khảo nhé!
Sá sùng biển (thường được gọi là địa sâm) là loại hải sản quý có giá trị bồi bổ sức khỏe. Sá sùng có lượng đạm cao, chứa nhiều acid amin và khoáng chất. Nhiều tài liệu ghi nhận sá sùng có tới 17 nguyên tố khoáng và 18 loại acid amin, trong đó có các nhóm acid amin thiết yếu cần cho cơ thể.
Sá sùng tươi có thể chế biến thành món xào, chiên, nướng, nấu cháo để bồi bổ người ốm. Đặc biệt, chỉ cần vài con sá sùng khô thả vào nồi nước hầm là nước dùng đã có vị ngọt – thơm rất đặc trưng (thường được dùng để nấu phở vì nước phở ngọt thanh).
CÁCH CHẾ BIẾN CÁC MÓN NGON TỪ SÁ SÙNG BIỂN
Sá sùng biển có thể chế biến nhiều món ngon khác nhau. Dưới đây là những món phổ biến và được ưa chuộng:
1) Sá sùng nấu phở bò (nước dùng ngọt thơm đặc biệt)
Nguyên liệu nấu nước dùng:
- 200g sá sùng biển (khô hoặc tươi; khô cho mùi thơm rõ hơn)
- 1kg xương bò (hoặc 1 cái đuôi bò), trụng sơ + rửa sạch
- 1kg thịt bò (gầu/u vai; thích ăn tái thì thêm thăn thái mỏng)
- Gừng: 1 củ (nướng vàng, đập dập)
- Hành hương: 3 củ (nướng vàng)
- Hoa hồi: 5 cánh; Quế: 1 đoạn 7–10cm; Thảo quả: 1 quả (nướng sơ)
- Nước mắm ngon + gia vị vừa ăn
Nguyên liệu ăn kèm:
- Bánh phở tươi/khô
- Hành lá, mùi ta, mùi tàu (có thể cho rễ mùi vào nồi nước dùng)
- Tiêu, chanh, ớt tươi/ớt tương
Cách nấu:
- Sá sùng cắt đoạn 2 đốt ngón tay, rang nhẹ cho rơi cát. Nếu kỹ, rạch dọc thân và làm sạch cát.
- Thịt bò rửa sạch, luộc sơ rồi đổ bỏ nước đầu để nước dùng trong.
- Cho xương/đuôi bò + thịt bò + sá sùng vào nồi, thêm nước. Nêm nhẹ muối/nước mắm từ đầu.
- Nước sôi thì cho gừng + hành nướng + hồi/quế/thảo quả vào. Hạ lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên.
- Khi thịt vừa mềm, vớt ra ngâm nước sôi để nguội rồi thái mỏng.
- Vớt các gia vị (hồi/quế/thảo quả/rễ mùi) khi đã đủ thơm. Tiếp tục ninh xương/đuôi cho ngọt.
- Nêm lại nước dùng cho vừa ăn, giữ sôi lăn tăn.
Hoàn thiện tô phở:
- Chần phở, tráng bát qua nước sôi.
- Cho phở vào bát, xếp thịt, thêm hành mùi.
- Chan nước dùng đang sôi, rắc tiêu, ăn nóng kèm chanh/ớt.
2) Sá sùng tươi xào mướp (xào bầu/mướp đều ngon)
Sá sùng làm sạch, xào nhanh tay với mướp (hoặc bầu), nêm nhẹ nước mắm/tiêu. Món này ngọt tự nhiên, dễ ăn.
3) Sá sùng tươi lăn bột chiên giòn
Sá sùng tươi để ráo, lăn bột, chiên vàng giòn. Ăn kèm tương ớt/ muối tiêu chanh rất bắt vị.
4) Sá sùng tươi chiên nước mắm
Sá sùng chiên sơ, sau đó đảo với sốt nước mắm (mắm + đường + tỏi ớt). Món này đậm đà, hợp lai rai.
5) Canh sá sùng
Canh sá sùng nấu với rau/ củ tùy mùa (mướp, bầu, rau mồng tơi…). Nước canh ngọt thanh, dễ ăn.
6) Sá sùng ngâm rượu
Rượu sá sùng được nhiều người dùng để bồi bổ cơ thể. Gợi ý công thức:
1kg sá sùng khô ngâm với 2 lít rượu, có thể cho thêm một ít câu kỷ tử.
MỘT SỐ BÀI THUỐC DÂN GIAN TỪ SÁ SÙNG (THAM KHẢO)
– Hỗ trợ yếu sinh lý: Sá sùng khô nướng giòn, tán bột mịn,
uống 6–10g/lần, ngày 2–3 lần (chiêu nước ấm hoặc rượu).
– Hỗ trợ hen suyễn, ho đờm: Sá sùng khô 5g + cát cánh 5g + tuyền phúc hoa 3g, sắc uống ngày 1 thang.
– Hỗ trợ răng lợi sưng đau: Sá sùng tươi 10g (hoặc khô 5g), sắc uống chia 2 lần.
Lưu ý: Các thông tin trên mang tính tham khảo theo kinh nghiệm dân gian. Nếu có bệnh lý nền hoặc đang dùng thuốc, bạn nên hỏi ý kiến chuyên môn trước khi sử dụng thường xuyên.
❓ FAQ – CÂU HỎI THƯỜNG GẶP: CON SÁ SÙNG DÙNG ĐỂ LÀM GÌ?
1) Sá sùng dùng để nấu gì ngon nhất?
Phổ biến nhất là nấu phở/nấu nước dùng vì cho vị ngọt thơm rất đặc trưng. Ngoài ra còn ngon khi xào mướp, chiên giòn, chiên nước mắm.
2) Sá sùng khô khác gì sá sùng tươi?
Sá sùng khô tiện bảo quản và thường thơm hơn khi nướng/rang thả nồi nước dùng. Sá sùng tươi hợp làm các món xào, chiên, canh.
3) Sá sùng nấu phở cần bao nhiêu là vừa?
Thông thường chỉ cần vài con (tùy dung tích nồi). Dùng nhiều quá có thể làm mùi thơm đậm và vị ngọt mạnh.
4) Mua sá sùng ở đâu uy tín?
Bạn nên chọn nơi bán rõ nguồn gốc, hàng sạch cát, bảo quản đúng chuẩn. NẮNG GIÓ có sá sùng khô/tươi dùng để chế biến món ngon và nấu phở.
NẮNG GIÓ
chuyên cung cấp sá sùng Phú Quốc và nhiều loại đặc sản hải sản tốt cho sức khỏe.
Hotline / Zalo:
0909 936 248
Địa chỉ: 1/2 Chiến Lược, P. Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, TP.HCM