Món thịt dê hầm thuốc bắc là món ăn quen thuộc trong những ngày se lạnh hoặc các bữa tiệc gia đình cuối tuần. Thịt dê được hầm mềm cùng các vị thuốc bắc, gừng và mía lau giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên, ấm người và dễ ăn.
Với thịt dê Ninh Thuận tươi, món dê hầm thuốc bắc không chỉ thơm ngon mà còn rất phù hợp để cả gia đình quây quần thưởng thức.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt dê đùi: 1kg (có thể tham khảo thịt dê tươi Ninh Thuận)
- Gừng non: 100g
- Tỏi băm: 2 tép
- Hành tây: 1/4 củ
- Tương hột: 1 muỗng canh
- Chao: 1 miếng
- Rượu mai quế lộ: 2 muỗng canh
- Đảng sâm: 15g
- Hoài sơn: 15g
- Câu kỷ tử: 10g
- Táo đỏ: 10 trái
- Đậu hủ chiên: 2 miếng
- Đậu hủ ky dạng cây: 100g
- Mía lau: 3 khúc
- Lá tía tô: 100g
- Nước dùng gà
- Rau ăn kèm: tần ô, hẹ, cải xanh, cần nước (tùy thích)
Cách chế biến thịt dê hầm thuốc bắc
Thịt dê thui sơ trên lửa cho lớp da vàng, sau đó cạo sạch và rửa lại với nước. Chặt thịt dê thành miếng vừa ăn.
Cho hành băm, tỏi, tương hột và chao vào tô, trộn đều thành hỗn hợp. Ướp thịt dê với hỗn hợp này, nêm thêm muối và một ít đường, để khoảng 1 giờ cho thịt thấm gia vị.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập. Đảng sâm ngâm nước cho mềm, cắt lát. Đậu hủ ky ngâm nước cho nở; đậu hủ chiên cắt miếng vừa ăn. Mía lau cạo sơ vỏ, chẻ nhỏ. Lá tía tô cắt sợi.
Làm nóng chảo với một ít dầu, cho gừng vào xào thơm, tiếp đến cho thịt dê đã ướp vào xào săn. Rưới rượu mai quế lộ vào đảo đều cho dậy mùi.
Cho toàn bộ phần thịt dê vào nồi (hoặc thố đất), thêm nước dùng gà, mía lau, đảng sâm, hoài sơn, táo đỏ và các vị thuốc bắc (trừ câu kỷ tử). Đun sôi, vớt bọt rồi hạ lửa nhỏ, hầm đến khi thịt gần mềm.
Khi thịt dê mềm, cho đậu hủ ky và đậu hủ chiên vào nấu tiếp. Cuối cùng cho câu kỷ tử vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Món này thường dùng kèm chao tán nhuyễn, tía tô cắt sợi và các loại rau nhúng.
FAQ – Câu hỏi thường gặp
Thịt dê hầm thuốc bắc có khó nấu không?
Món này không quá khó, chỉ cần sơ chế kỹ và hầm đủ thời gian để thịt mềm, không bị dai.
Nên dùng phần thịt dê nào để hầm thuốc bắc?
Phần đùi hoặc thịt dê có cả nạc và gân nhẹ là phù hợp nhất vì khi hầm sẽ mềm và ngọt.
Món dê hầm thuốc bắc ăn kèm với gì?
Món này thường ăn kèm rau nhúng, bún tươi hoặc mì, chấm cùng chao tán.
Có thể nấu dê hầm thuốc bắc bằng nồi áp suất không?
Có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian, tuy nhiên nên chỉnh lửa vừa để thịt không bị nát.
Nếu bạn cần hỏi thêm về cách chọn thịt dê, sơ chế hoặc đóng gói gọn để mang đi xa, có thể liên hệ trực tiếp:
Đặc Sản Nắng Gió
Gọi điện: 0909 936 248
Zalo: Nhắn Zalo để trao đổi
Vậy là bạn đã nắm được cách chế biến món thịt dê hầm thuốc bắc tại nhà.
Chúc bạn và gia đình thưởng thức món ăn thật ngon miệng!