Khô cá lóc là món quen của bữa cơm miền Tây, nhưng mua khô cá lóc ở Sài Gòn thì khó — chỗ thì cá nuôi ướp mặn chát, chỗ thì phơi chưa tới nắng, để vài hôm là chua. Bài này mình nói thật về hàng nhà mình đang bán: khô cá lóc 3 nắng Cà Mau, 350.000đ/kg, đóng túi PA 500g, 2–4 con mỗi túi.
Khô cá lóc 3 nắng là gì, khác gì cá 1 nắng
Cá lóc sau khi làm sạch, xẻ ra, ướp muối vừa tay rồi đem phơi. Phơi đủ ba nắng nghĩa là ba ngày nắng thật, không phải sấy lò cho nhanh. Con khô rút bớt nước, thịt săn lại, khi nướng lên dậy mùi thơm nắng đặc trưng, xé ra thớ vẫn còn dai ngọt chứ không bã.
So với cá 1 nắng — loại chỉ phơi qua một ngày, thịt còn mềm ẩm, phải để ngăn đá và ăn trong thời gian ngắn — thì cá 3 nắng để được lâu hơn nhiều, hợp gửi đi tỉnh, hợp làm quà. Đổi lại, cá 3 nắng đậm vị hơn, ai quen ăn nhạt thì nên ngâm nước ấm chừng 10 phút trước khi chế biến.
Quy cách và giá
- Sản phẩm: Khô cá lóc 3 nắng Cà Mau
- Giá: 350.000đ/kg
- Quy cách: túi PA hút chân không 500g, mỗi túi 2–4 con
- Nguồn gốc: Cà Mau
- Bảo quản: để ngăn mát dùng dần, ngăn đá nếu để lâu
Nói thẳng một điều: cá là hàng tự nhiên nên size không đều nhau. Cùng một ký, có túi được 2 con to, có túi 4 con nhỏ hơn. Nhà mình cân đủ ký chứ không lựa con đẹp để lên hình rồi giao con khác.
Cách nhận ra khô cá lóc phơi thật
Anh chị mua ở đâu cũng nên xem mấy điểm này:
- Màu: hơi ngà, ngả nâu nhạt tự nhiên. Con nào trắng bệch bất thường thì nên hỏi lại.
- Mùi: thơm mùi cá phơi nắng. Ngửi thấy nồng gắt hoặc chua là hàng để lâu.
- Thịt: ấn vào thấy săn, đàn hồi. Mềm nhũn là chưa đủ nắng hoặc đã hút ẩm lại.
- Độ mặn: khô ngon là mặn vừa để giữ được, không phải mặn để che cá kém tươi.
Khô cá lóc 3 nắng làm món gì ngon
Nướng than
Cách đơn giản mà ngon nhất. Nướng lửa vừa, trở đều tới khi hai mặt vàng và dậy mùi. Xé ra chấm nước mắm me hoặc muối ớt xanh, ăn với cơm nóng hoặc làm mồi đều hợp.
Chiên giòn
Chiên ngập dầu lửa vừa, cá vàng đều là vớt ra để ráo. Ăn kèm dưa leo, cà chua, chấm nước mắm tỏi ớt.
Gỏi khô cá lóc xoài xanh
Nướng sơ cho thơm, xé nhỏ, trộn với xoài xanh bào sợi, hành tím, rau răm, đậu phộng rang. Chan nước mắm chua ngọt. Món này đưa cơm mà cũng đưa mồi.
Kho tộ
Ngâm mềm, cắt khúc, kho với nước màu, tiêu, ớt. Nồi cá kho tiêu ăn ngày mưa thì khỏi bàn.
Mua khô cá lóc ở đâu tại TP.HCM
Nhà mình là Đặc Sản Nắng Gió, bán đặc sản khô và thịt tươi các vùng nắng gió: Cần Giờ, Cà Mau, Phú Yên, Ninh Thuận. Khô cá lóc là một trong những mặt hàng bán đều nhất, cùng nhóm với khô cá dứa Cần Giờ, khô cá sặc rằn U Minh, khô cá lù đù Cà Mau.
- Đặt hàng: gọi hoặc nhắn Zalo 0909.936.248, hoặc inbox Facebook
- Địa chỉ: 1/2 Chiến Lược, P. Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, TP.HCM
- Giao hàng: nội thành TP.HCM giao trong ngày · Bình Tân và Q.6 miễn phí ship
- Đi tỉnh: gửi bưu điện hoặc máy bay, khách chịu cước
Anh chị cứ nhắn Zalo, mình gửi hình đúng lô hàng đang có để xem trước rồi hãy quyết định.