Cách nấu Lẩu Dê Hầm Thuốc Bắc – Bổ dưỡng, ấm người ngày lạnh
Món lẩu dê hầm thuốc bắc rất thích hợp cho mùa lạnh, vừa bổ dưỡng vừa ấm người.
Thịt dê Ninh Thuận
tươi ngon rất hợp để hầm thuốc bắc vì thịt săn chắc, thơm, ngọt. Cách nấu khá đơn giản, bạn có thể nấu tại nhà để chiêu đãi gia đình vào cuối tuần.
Nguyên liệu
- 1kg thịt dê (dùng phần sườn sẽ ngon hơn)
- 100g gừng non
- 2 tép tỏi băm
- 1/4 củ hành tây (hoặc hành trắng băm)
- 1 muỗng súp tương hột
- 1 miếng chao
- 2 muỗng súp rượu mai quế lộ
- 15g đảng sâm
- 15g hoài sơn
- 10g câu kỷ tử
- 10 trái táo đỏ
- 2 miếng đậu hũ chiên (cắt miếng)
- 100g tàu hũ ky dạng cây (ngâm nở)
- 3 khúc mía lau (cạo vỏ, chẻ nhỏ)
- 100g lá tía tô (cắt sợi)
- Nước dùng gà (hoặc nước hầm xương)
- Rau ăn kèm: tần ô, hẹ, cải xanh, cần nước… (tùy thích)
Cách làm lẩu dê hầm thuốc bắc
- Bước 1: Thịt dê mang thui trên lửa cho lớp da vàng rồi cạo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
-
Bước 2: Pha hỗn hợp ướp: hành băm + tỏi băm + tương hột + chao, trộn đều.
Ướp vào thịt dê, nêm thêm muối và ít đường, để khoảng 1 giờ cho thấm. - Bước 3: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
- Bước 4: Đảng sâm ngâm nước cho mềm rồi cắt lát. (Hoài sơn, táo đỏ rửa sạch).
- Bước 5: Tàu hũ ky ngâm nở. Đậu hũ chiên cắt miếng. Mía lau cạo vỏ, chẻ nhỏ. Tía tô cắt sợi.
-
Bước 6: Bắc chảo, cho ít dầu. Cho gừng vào xào thơm, trút thịt dê đã ướp vào xào cho dậy mùi.
Rưới rượu mai quế lộ vào đảo đều. -
Bước 7: Cho thịt dê vào nồi/thố đất. Đổ nước dùng gà vào ngập mặt.
Cho mía lau + đảng sâm + hoài sơn + táo đỏ vào (trừ câu kỷ tử). Đun sôi bùng, vớt bọt, hạ nhỏ lửa hầm từ từ. - Bước 8: Khi thịt gần mềm, cho tàu hũ ky và đậu hũ chiên vào nấu tiếp.
- Bước 9: Khi thịt mềm, cho câu kỷ tử vào sau cùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Thưởng thức: Ăn nóng, nhúng kèm rau tùy thích. Món này chấm ngon với chao tán nhuyễn và tía tô cắt sợi.
FAQ – Câu hỏi thường gặp
1) Nấu lẩu dê hầm thuốc bắc bằng phần nào ngon nhất?
Ngon nhất là sườn dê (ngọt nước, có xương thơm). Thích nhiều nạc có thể dùng đùi dê.
2) Khi nào cho câu kỷ tử vào?
Nên cho câu kỷ tử vào sau cùng (khi thịt đã mềm) để giữ mùi thơm và không bị nát.
3) Vì sao cho mía lau vào nồi lẩu?
Mía lau giúp nước dùng ngọt thanh tự nhiên, thơm và cân lại vị thuốc bắc.
4) Làm sao khử mùi dê nhanh?
Cách đơn giản là thui sơ – cạo sạch, kết hợp gừng và rượu mai quế lộ khi xào sẽ dậy mùi thơm, giảm mùi hăng.
NẮNG GIÓ
chuyên cung cấp thịt dê Ninh Thuận tươi ngon
(sườn dê, đùi dê…)
Hotline / Zalo: 0909 936 248
Địa chỉ: 1/2 Chiến Lược, P. Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, TP.HCM